蔡州是隋朝设立的，古代行政区划名。

隋开皇三年即公元583年，隋文帝废汝南郡，改设豫州。隋大业元年即公元605，隋炀帝豫州为蔡州。大业三年即公元607年，隋炀帝又改为为汝南郡。唐武德四年即公元621年，唐高祖李渊又改为豫州。 唐宝应元年即公元762年，唐代宗李豫即位，避讳改为蔡州，属于淮西节度使管辖。 唐元和十二年即公元817年，李愬雪夜袭取蔡州，擒获淮西节度使吴元济。唐宪宗把蔡州收归唐朝中央直属。 蔡州在唐玄宗开元盛世的时候，有5.1万户。在唐宪宗收回中央的时候是1.2万户。 蔡州东西长417里，南北长513里，离东都洛阳620里，离申州250里。离唐州210里，离陈州220里，离颍州360里，离光州三百里。大唐时候的蔡州管12县，包括汝阳、汝南、平舆、吴房、西平、朗山、新息、真阳、上蔡、新蔡，褒信、郾城。