建筑工地上喝水应该使用环保杯子。

环保杯子通常由可降解材料制成，使用后可以回收再利用，不会造成环境污染。此外，环保杯子还具有防摔、防漏的特点，使用寿命长，适合在建筑工地等复杂环境下使用。与传统的塑料杯相比，环保杯子更加健康、环保、安全，能够有效地保障建筑工人的身体健康。因此，选择环保杯子作为建筑工地的饮水容器是一个明智的选择。