西南石油大学的焊接技术与工程课程主要学习金属材料的焊接原理、焊接工艺设计、焊接材料的选择、焊接参数的调节、常见焊接缺陷及其预防措施以及焊接测试技术等方面的知识。

此外，还涉及到焊接装备的维护与管理、焊接质量控制及其应用、焊接应用技术与综合应用等内容。通过学习，学生将掌握焊接工艺的基本知识和技能，为将来从事焊接领域的工作做好准备。