牛肉纹理是指牛肉肌肉纤维的走向和排列方式，不同部位的牛肉纹理也不尽相同。

通常情况下，牛肉纹理可以通过以下几种方式进行判断：

1. 目测法：将牛肉放在平坦的表面上，观察肉质的外观和肌肉纤维走向。一般来说，肉质细嫩、柔软的部位肌肉纤维较为均匀，而口感较为粗糙的部位肌肉纤维则相对粗大、不规则。

2. 手感法：用手触摸牛肉表面，感受肉质的柔软度和弹性。一般来说，肉质细嫩、柔软的部位肌肉纤维较为细密，而口感较为粗糙的部位肌肉纤维则相对粗壮、弹性较大。

3. 切割法：将牛肉切成薄片或者小块，观察肉质的断面和肌肉纤维走向。一般来说，肉质细嫩、柔软的部位肌肉纤维较为均匀，而口感较为粗糙的部位肌肉纤维则相对粗大、不规则。需要注意的是，不同品种、不同部位的牛肉纹理也有所不同，因此需要根据具体情况进行判断。同时，在选购和烹饪牛肉时，也要根据不同的部位和用途选择合适的牛肉品种和制作方式，以获得最佳的口感和营养价值。

可以通过肉眼观察和手指触摸来判断牛肉的纹理。原因：通过观察和触摸可以判断牛肉的肉质和纹理。延伸：一般来说，如果牛肉有细密的纹理，那么肉质相对来说会更加嫩滑。而如果肉质粗糙，纹理较大，则可能更为劲道。因此，通过观察和触摸可以选择自己喜欢的口感和质感的牛肉。另外，在购买牛肉时，也可以选择正规的商家，确保安全卫生。