潮州卫生职业技术学院（广东潮州卫生健康职业学院）目前开设了多个专业，致力于培养专业的医疗健康人才。

具体来说，潮州卫生职业技术学院设有护理、助产、康复治疗技术、药学、中药学、医学检验技术、食品检验检测技术、医学影像技术等专业。这些专业涵盖了医疗卫生的多个领域，为学生提供了丰富的选择。请注意，学院的专业设置可能会有所调整或更新，建议在报考前访问学院官方网站或联系学院招生办公室，以获取最新的专业设置和招生信息。