“三吉利”，就是指猪肉、白膘、猪肝这三样主料。

味鲜香，外红里白带黄。制作过程：

1、瘦猪肉切成4片，每片4寸见方，将白膘也切成4片，每片长4寸、阔1寸；将猪肝切成4条，每条长4寸。

2．将肉片、猪肝放在用盐、糖、酱油、味精、玫瑰酒、葱末、胡椒粉等调和的料中腌十分钟；白膘也用盐和玫瑰酒腌十分钟。

3．将肉片取出铺平,上加白膘,再加猪肝成为3层卷起,外面用丝草扎 紧,入挂炉烤约二十分钟,拆去丝草,切成8分长的块段即好.

三古利应该是拜山肉。