正宗桂林米粉用的粉用的是本地陈年大米，配以漓江水，磨浆蒸制后，压榨而成。

有两个重点：一定是陈年籼米，否则米粉毫无精力，不Q不弹。第二，一定是漓江水，这点很重要，早年有桂林老板到外地，甚至日本开粉店，味道能保障就是粉的质量一直无法还原，百思不得其解，后空运数吨漓江水制作米粉，方能复刻美味，有关专业人士考证，估计与漓江水ph质和微量元素含量有关。无奈空运成本过高，随作罢。这点也是外地少有正宗桂林米粉的重要原因之一。

桂林米粉就是用米做成的粉。可做成卤粉。或者出榨米粉。

桂林米粉是用大米做的，有扁的，有圆的，扁是叫切米圆的叫米粉。

桂林米粉是桂林市出产的一种米粉是拿大米磨成浆以后。过夜发酵第二天再通过机器把它压炸成圆小条状通过滚水烫煮，然后加上高汤脆皮叉烧酸菜等配料组成的一种粉叫桂林米粉

是用圆根的米粉做成的，放生肉、叉饶和牛南就是桂林米粉了