江苏高考560分左右是一个相对较高的分数，但要上双一流大学还需要根据具体的专业和学校要求来评估。

双一流大学一般对录取分数有一定的要求，一些热门专业和学校的录取分数可能会更高。建议你查阅各个大学的录取分数线和专业要求，以确定是否符合录取条件。此外，除了高考分数，大学还会综合考虑学生的综合素质和面试表现等因素进行综合评价。