深色会好点。

深色是经过高温碳化处理过的。竹砧板是用小竹块压制而成的，经高温高压处理后，不容易开裂、不易变形，比较坚硬耐磨，还有韧性，使用起来相比木质的更轻便。虽然颜色浅的看起来更干净卫生，但深色是经过高温炭化处理的，比浅色的好。颜色较浅的竹砧板，可能是“漂出来”的。因为竹子本身是有色差的，有些商家为了美观，让砧板颜色统一，可能就会用硫磺熏蒸，这样在使用过程中会沾到食物上，对健康不利。

浅色的好，案板是需要很讲究卫生的，浅色的就会促使使用者经常清理脏污排出污渍。

这是讲卫生的一种颜色。