水沸腾前，温度下高上低，底部形成的气泡，在上升过程中，遇冷里面的水蒸气液化成小水滴，使气泡逐渐变小直至消失。

水沸腾时，上下温度一样，从底部上升的气泡中的水蒸气不再液化，相反，周围的水还不断汽化成水蒸气填充气泡，所以，气泡会越来越大。