纸包鱼用的是锡纸。

锡纸用来烧烤时的作用：第一是防止食物粘烤盘。第二是防止食物粘上脏东西。第三是方便刷烤盘。第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上。第五是防止水分流失，保持鲜嫩。