福建船政轮机工程主要是研究和应用船舶柴油机、船舶辅机、船舶电气设备及系统、轮机维护与修理、船舶管理、轮机英语听力与会话、自动控制理论与轮机自动化等领域的专业知识和技能。

该专业的毕业生能够胜任远洋运输公司、海运局、港务局、航道局、救捞局、造船厂等相关部门的轮机管理工作，或者成为国际外派高级船员。