有的鳜鱼属于凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。

常栖息于静水或缓水域底层，冬季在水深处越冬，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间。鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。著名诗句“桃花流水鳜鱼肥”，指的就是京杭大运河流经地湖州的鳜鱼，在农历三月是鳜鱼鲜美的时刻。鳜鱼生长快，品质优良。肉嫩无小刺，是分布很广的淡水鱼，主要以其他小鱼为食料。

京杭大运河里有鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鮰鱼、鲤鱼。

蹶鱼对水质要求较高，运河里基本没有了。