根据我所知道的知识库信息，巴比馒头是一家上海本土的小吃品牌，主要经营中式早点、面包、面条等多种食品。

巴比馒头的玉米通常采用糯玉米品种，这种玉米颗粒饱满，口感糯滑，营养价值也很高。当然，不同地区的巴比馒头可能选用的玉米品种有所不同，建议你可以去当地店铺咨询确认。