敬酒的三句话一般是用于表示敬意和祝福的，常见的有：

1. 敬贤爱人：以酒为媒，表达对智者和慈爱之人的敬意和感激之情。

2. 敬酒祝福：通过敬酒来表达对于宴会主人或者特殊场合的祝福，如新婚喜宴、生日派对等。

3. 敬颂先辈：在一些仪式或祭祀活动中，通过敬酒来纪念和表达对过去先辈的敬仰和缅怀之情。