粤建安B和粤建安C3是广东省建筑施工企业主要负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员的安全培训合格证书，两者主要区别在于对应的职责和报考条件不同。

具体来说，粤建安B证是项目负责人（B证）的证书，具备下列条件之一：企业的注册建造师；企业的小型项目负责人且已取得专业技术职称。粤建安C证是专职安全员（C证）的证书，具备下列条件之一：企业的安全员；企业任命的专职安全生产管理人员。因此，粤建安B和粤建安C3在职责和报考条件上存在差异，B证更侧重于项目负责人，而C证更侧重于专职安全生产管理人员。