捕鱼时，鱼叉应该插在上方。

一般来说，插在上方更好。

1. 鱼下方的水流会带走鱼尽可能少的血液，减少了鱼肉的质量。如果鱼叉插在上方，鱼血会存留在鱼的身体里，可以保证鱼肉质量的完整。

2. 插在上方也可以避免误击到岩石或其他障碍物，避免撞伤鱼叉、鱼线或自己的手。当然，在实践捕鱼过程中，不同的鱼种、捕鱼环境等都会对捕鱼技巧提出不同的要求。因此，要根据具体情况进行具体分析，并结合自己的经验和技能制定出最佳的捕鱼策略。

鱼叉应该插在上方。因为鱼的身体结构和游泳方式，鱼叉插在上方可以更容易地穿透鱼体，同时也可以避免鱼叉卡在鱼鳍或鳞片上。此外，插在上方还可以避免鱼叉被水流冲走或被其他鱼咬断。在捕鱼时，还需要注意鱼叉的长度和材质，以及捕鱼的时间和地点等因素。同时，也要遵守当地的捕鱼法规，保护海洋生态环境。