在烹饪或烘焙过程中，将锡纸放在烤盘上有以下几个原因：

1. 防止食物粘连：锡纸的非粘性表面可以防止食物在烤盘上黏附，使清洁更加容易。

特别是对于一些黏性较强的食物，如饼干、糕点等，使用锡纸可以避免它们粘在烤盘上。

2. 方便清洁：使用锡纸可以减少对烤盘的清洗工作。一旦烹饪完成后，你只需将锡纸取出并丢弃，而不需要费时费力地清洗烤盘。

3. 均匀传热：锡纸能够帮助实现更均匀的传热。它可以阻挡直接与食物接触的高温表面，使得食物受到均匀的加热，并避免底部过度受热而导致焦黑或不均匀的情况。

4. 保护烤盘：使用锡纸可以延长烤盘的使用寿命。由于食物和调味料等可能会对烤盘表面产生腐蚀或变色，锡纸可以起到一定的保护作用，减少对烤盘的损害。

锡纸具有保温，防水，密封和传导的作用，除了在烧烤，烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存，密封保温，分隔热源等方面，它也能发挥作用。

烤盘放锡纸有几个原因。

首先，锡纸可以防止食物粘在烤盘上，使清洗更加方便。

其次，锡纸可以帮助食物均匀受热，避免底部过熟或烤焦。

此外，锡纸还可以防止食物与烤盘直接接触，减少食物与金属接触的可能性，从而减少食物与金属反应产生的化学物质。

最后，锡纸还可以防止食物的汁液渗透到烤盘中，保持烤盘的干净和耐用。总之，放锡纸可以提高烤盘的使用寿命，方便清洗，保持食物的质量和口感。