鸟用嘴衔东西的字是“啄”。

鸟类的喙是与嘴连续的角质物，具有锋利的切割和夹持功能。当它们需要衔取东西时，会用嘴啄住物体，将其紧紧地夹住，再用力将其带走。这种动作既是进食的必要过程，也是在孵卵、保护幼崽等情况下，鸟类常用的体现亲子之爱的行为。不同种类的鸟，对于用嘴衔东西的技巧和方式也会略有不同。啄取物体时也要分清大小重量合适的程度，以免因进食不慎导致食物浪费，或是在带走幼崽时产生意外。

鸟类用嘴衔东西的行为称为啄。啄是鸟类的一种生存技能，能够帮助它们获取食物、筑巢、保护领地等。不同类型的鸟类啄的方式也不同。例如，食肉鸟类会用锐利的嘴啄下猎物的肉，而吸花鸟会利用锋利的长嘴啄花丝，吃到植物的花蜜。鸟类使用嘴啄东西的过程中，嘴的尖端会发挥出很高的精准性质，能够精确捕捉到食物和其他物品。因此，啄是鸟类日常生活中不可或缺的行为之一。