久久鸭回锅方法：取一部分卤水，加适量清水稀释后回锅，或者采用蒸的方式加热。

能够有效避免色重味重的弊端。注意事项：直接回锅会导致颜色变深，咸味变重。不仅仅久久鸭，很多卤菜都是如此，不建议直接回锅。这种食物凉一些也是可以吃的，最好不要回锅加热。