职工食堂发生的费用，包括采购支出，是从职工福利费中支出的，而职工福利费是根据工资总额计提的，所以，职工食堂在支付发生的费用时可以以白条的形式列支，具体发生的费用明细与收到的款项一致即可。因为，计提的职工福利费已经在税前扣除了，职工食堂中采购的物品大部分市区的不了发票的。