在古代文学中，有许多描写杀牛的诗句。

例如，唐代诗人杜牧的《秋夜将晓出篱门迎凉有感二首·其一》中写道：“牛羊勿辜负，杀之亦有时。人生在世间，岂能不食肉。”这句诗表达了人类为了生存需要杀牲畜的现实，同时也反映了人与动物之间的复杂关系。另外，宋代诗人苏轼的《赤壁赋》中也有描写杀牛的诗句：“牛虽死，不可复生；人将死，其言也善。”这句诗通过杀牛的形象，表达了人生短暂的真实和无法挽回的命运。这些诗句都展示了杀牛这一残酷行为背后的哲学思考和人性的深度探索。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

杀牛贳官酒，椎鼓集顽民。