氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCHNH2COOH。

羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-...氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。

氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位之一。 每个氨基酸由一个中心碳原子连接着一个氨基、一个羧基和一个侧链，侧链的不同决定了不同氨基酸的特性。人体内有20种常见氨基酸，通过连接成不同的顺序和数量来构成各种蛋白质。 氨基酸不仅是蛋白质的构成要素，还在人体内发挥着重要的生物学作用。例如，其中的精氨酸可以被合成成一种名为氮一氧化物的分子，这种分子可以作为重要的信号分子来控制血管张力、细胞通透性等。同时，氨基酸还参与到各种代谢和能量产生的过程中。

氨基酸是组成蛋白质的基本单元，每个氨基酸分子由一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）以及一个特定的侧链组成。人类身体内有20种不同的氨基酸，它们可以组合成不同的蛋白质，而且可以扮演其他生理作用的角色，如转运分子、激素以及代谢产物。

氨基酸是构成蛋白质的基本分子。它是由一个氨基 (-NH2) 基团、一个羧基 (-COOH) 和一个侧链基团所组成的。通常包含20种不同类型的氨基酸，它们可以通过组合形成数以百万计的不同蛋白质。此外，氨基酸在体内还有其他重要的生理作用，例如可以作为能量源，也可以被转化为神经递质等。