乌榄炭好。

乌榄炭的好处是燃烧时火力均匀，清香无烟，其榄香可透过砂銚，融于水里，所以烧出来的水有一种淡淡的香气。水生幽香，味质醇厚，汤圆软滑。乌榄炭与橄榄炭不同，从梭形的中间向两头，橄榄核收得更急，因此它看上去纤瘦尖细；乌榄核则更为大粒饱满