野高粱是可以食用的，它是一种营养丰富的粮食，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

野高粱的淀粉含量很高，可以用来制作面粉、馒头、面包等食物。野高粱还可以用来酿酒，酿出的酒香醇可口。不过，野高粱的口感比较粗糙，因此在食用前需要经过精加工。