做肉夹馍需要以下材料：面粉、酵母、水、猪肉、大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、五香粉、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、香菜等。

首先制作面团，将面粉、酵母和水混合搅拌成面团，发酵至两倍大。然后将猪肉切成肉末，加入切碎的大葱、姜和大蒜，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、五香粉、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀腌制片刻。将面团擀成薄饼，放入平底锅中煎熟，再将煎好的薄饼切开，夹入腌制好的肉馅，撒上香菜即可。