一斤豆需要使用0.3斤盐，也就是三两盐最好。

在下大酱时盐和黄豆的比例需要掌握好，一般为3：1，如果在下大酱时盐放多了，就会导致大酱不发酵，而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差，从而出现变质的情况。

三十克就可以的。煮一斤豆子放三十克左右的盐就可以的。人们的口味不一样有口重也有口轻，但是从健康的角度来说，还是吃的淡一点好。