伊犁州体育运动学校开设的专业课包括运动训练、运动解剖学、运动生理学、田径、基础体操等。

此外，学校还提供实习实训机会，包括在校内外进行专项训练指导、竞赛组织与裁判等实训，以及在专业运动队、学校、体育俱乐部、健身房、体育培训机构等单位进行岗位实习。请注意，具体课程设置和实习实训安排可能会根据学校政策、专业要求和市场需求进行调整，建议直接联系学校或相关机构以获取最新和详细的信息。