唐代。

潮汕人来说，万物皆可腌。 鲍鱼龙虾、虾蛄青蟹、血蛤生蚝等海鲜， 瘪蟹、蟛蜞和河蛤等河鲜，甚至连芹菜都拿来生腌——芹菜切段，加入鱼露和蒜蓉浸泡半天就可以吃了。干腌的范围同样极广，咸蟹、咸蛤、咸虾、咸虾蛄是市场上最常见的， 礁石上的小海鲜——藤壶、笠贝、龟足，同样也不放过。老一辈汕尾人中，还喜欢一种指甲大小，叫狗蚶的小贝壳。干腌狗蚶饱满多汁，被汕尾人叫做“九项”，意思是 一粒咸狗蚶，顶过九样佳肴。

潮汕生腌是一种传统的潮汕食品，已有数百年的历史。据史料记载，早在明朝嘉靖年间（1522年-1565年），潮汕地区就有了腌制食品的记录。当时，潮汕地区交通便利，海洋资源丰富，加上当时的气候条件，对于腌制食品来说非常有利。因此，潮汕生腌便从那个时候开始逐渐流行起来。随着时间的推移，潮汕生腌的制作工艺和口味也不断发展变化，成为了当地人生活中不可或缺的一部分。