以下是惠州淡水的好吃的东西：

1. 淡水珍珠芋泥：淡水珍珠芋泥是惠州淡水地区的特色美食，以芋头和糯米粉为主要原料制作而成，口感软糯，香甜可口，是一道美味的点心。

2. 淡水鲤鱼：淡水鲤鱼是惠州淡水的传统名菜之一，以荷叶包裹，用姜、蒜、酒、醋等调料腌制，口感鲜嫩，肉质细腻，十分美味。

3. 淡水鸭饭：淡水鸭饭是惠州淡水的另一道传统名菜，以鸭肉和糯米为主要原料，加入各种调料煮成，口感香醇，肉质鲜嫩，是惠州淡水必吃的美食之一。

4. 淡水莲蓉糕：淡水莲蓉糕是惠州淡水地区的传统糕点，以莲蓉和糯米粉为主要原料，口感软糯，甜度适中，是一道美味的甜点。

5. 淡水酿豆腐：淡水酿豆腐是惠州淡水的特色美食，豆腐内部填充肉馅或虾仁等，煮熟后口感鲜美，是一道美味的小吃。以上是惠州淡水的一些好吃的东西，如果你去惠州旅游，一定要尝尝当地的美食哦。

淡水鱼饼：淡水鱼饼是淡水的特色美食之一，它由鱼肉和面粉制成，口感鲜美、外酥里嫩，十分美味。惠州淡以美丽的自然风光和丰富的美食资源而闻名