修改开票人和收款人的方法是：

1、使用开票管理员的身份进入系统开票。

点击系统维护，选择操作员模块。点击左上角“编辑”按钮。

2、修改开票员：点击操作身份管理中的“开票员”，在下方的操作员管理中修改或添加开票员的姓名。

3、修改收款人、复核人：点击操作身份管理中的“开票员”，在下方的操作员管理中添加开票员的姓名；修改完姓名后，点击右上角“对勾”修改生效，再点击操作身份管理中的“管理员”，点击左上角退出，选择“是”即可。