福州初一早上吃太平面，这是福州的传统习俗。

太平面由线面、高汤和两个鸭蛋组成，寓意着一整年平平安安。太平面中的线面是福州传统的地方面食，采用优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。鸭蛋在福州话中与压浪同音，有风平浪静、平安的意思。福州人在初一早上吃太平面，表达了对家人的祝福和对新年的美好期许，希望在新的一年里，家人都健康长寿、平安如意。

福州正月初一早上，按福州地方民俗是吃太平面，就是鸡汤泡线面，放两个鸭蛋表示双太平，表达了一年都平安的美好心愿。