如果要用古诗词来写放风筝的开头，可以使用以下几句：

1. 《登高》——唐代杜甫风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。

无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。开头可以写出风高放风筝的情境，以杜甫的“风急天高”的句子来形容风势，加强写作的氛围。

2. 《江城子》——唐代杜牧十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。 开头可以用这首经典的古诗，写出放风筝者内心的慷慨激昂，表现出对自由不屈不挠的坚持，也可以借此引出对家乡的怀念之情。

3. 《清平乐·六盘山》——北宋辛弃疾风急昏云暗，渡头猿声断。西风烈，长空雁叫霜晨月。以“风急昏云暗”和“西风烈”，形容风势，让人想到猿猴在树上携风飞舞。开头可以写出放风筝时的美丽景色，以及风筝在空高飞的情景。

4. 《送元二使安西》——唐代王维渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 王维的这句话熟知于所有文人，写出了万物在雨中生长的形象。在开头可以借用“朝雨浥轻尘”的景象，来形容这个季节风高放风筝的情景。以上这些古诗词都是比较好的开头，写出了风高放风筝的景象，以及放风筝人的心情。可以根据自己的所思所想来选择适合的诗句，切忌不要生硬地堆砌，要做到自然流畅。

开篇引用古诗词可以给文章增加一点文化气息，以下是几个常用的古诗词开头写放风筝的例子：

1. “风吹草低见牛羊”，今日风和日丽，正是放风筝的好时光。

2. “乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，放风筝就像是在如意的天气里开着帆船流浪。

3. “少年听雨歌楼上，红烛昏罗帐”，放风筝的时候，仿佛与繁华世界隔着一层纱。

4. “风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返”，风筝仿佛是飘然而去的勇士，让人真切感受到逝去的时光。

5. “登高壮观天地间，大江茫茫去不还”，在放风筝的时候，可以登高望远，看人间风景变幻莫测。以上是一些常用的古诗词开头写放风筝的例子，可以根据自己的风格和喜好选择适合自己的开头。