不需要发面。

因为南瓜饼的主要原料是南瓜、面粉和糖等，其中没有需要发酵的成分。制作南瓜饼主要是将材料混合并搓制成面团，再小心翻炸或烘焙烹制即可。不过有些人为了增加口感酥脆，会在制作过程中添加泡打粉等化学发酵剂，但这不是必须的。对于南瓜饼来说，是否需要发酵并不是决定其成功与否的关键因素，主要还是看制作技巧和食材质量。

如题，做南瓜饼无需发面，只是和面时要掺入一点发酵粉，可将蒸熟烂的南瓜去皮捣碎，加上适当的面粉和发酵粉略略加水即可，和好面醒一会就可以做南瓜饼了！

做南瓜饼是要发面的。南瓜饼是由南瓜和糯米粉加加入一些面团一起制作而成的,若不进行发酵的话吃起来会比较硬,这样就影响了南瓜饼的口感,所以最好还是在制作南瓜饼之前可以进行发面。

一般都是在常温下发酵的,若发酵的比较慢的话,可以适当的提高发酵的温度或者去超市购买一些发酵面缩短发酵时间。

南瓜饼用发面还是死面与你用哪种粉做有关系，如果选择面粉来做建议用发面，因为死面做出的南瓜饼比较硬。若选择糯米粉就不用发面，直接把南瓜蒸熟，加入与南瓜等量的糯米粉，揉成偏硬的面团，下锅炸制即可。

需要，发面时需要放酵母然后静待至两倍大，

南瓜去皮 切成小块 上锅蒸15分钟，然后捣成泥状，带不烫手时加入面粉不用加水注意(南瓜本身有水分)加入酵母等待至两倍大就可以做南瓜饼，其实也可以做成南瓜小馒头，家有小宝宝可以 做点，宝宝们都喜欢吃。