兰州拉面中所提到的蓬灰，实际上是指从天然蓬草烧成的灰，而非网络上所传的硼灰或硼砂。

这种蓬灰的使用是一种古老的技艺，它的主要作用是增加面条的筋道口感。对于硼灰和硼砂，它们确实都是化工原料，常用于洗涤和玻璃行业，但它们是不允许加入食品中的。特别是硼砂，它是国家明令禁止在食品中使用的。因此，对于关心食品安全的朋友，可以放心食用兰州拉面，因为其所使用的添加剂是经过严格审查的，确保了食品的安全性。

兰州拉面传统上使用硼砂作为面团增加弹性和柔软度的添加剂，但由于硼砂被证实为有毒物质，因此在食品加工中被禁止使用。

现代兰州拉面生产过程中通常使用硼灰来代替硼砂，硼灰是硼矿石焙烧后的残渣，具有提高面团黏性和弹性的作用。因此，兰州拉面应该加硼灰而不是硼砂，以确保食品安全和符合法律法规。消费者在选择食品时应留意成分和标签，确保食品安全。