"愈" 在这里是一个副词，表示程度逐渐加深，可以翻译为“越发”或“更加”。

整句话“愈知劳者艰”意思是“越是了解工作的辛苦”，强调随着对某事情了解的加深，人们会更加清楚其背后的艰辛和困难。这句话传达了一个思想，即随着对某项工作或任务的深入了解，人们可能会更加意识到其中的挑战和辛苦。