芜湖市公务员和机关事业单位的退休人员退休金调整方法如下：

1. 按照国家有关规定，每年调整一次退休人员的基本养老金和个人账户养老金；2. 按照国家有关规定，调整退休人员的住房补贴和医疗补贴等各项补贴；3. 对享受企业年金的退休人员，按照年金计划的规定进行调整。

需要注意的是，退休人员的退休金调整与其工作单位和所在地区有关，具体调整方案以当地政府的通知为准。