甘肃省考教育经历应该如实填写。

首先填写应届毕业生还是非应届毕业生，其次填写最高学历、所学专业、毕业院校、毕业时间等信息。如果考生有相关的培训、证书、职称等教育背景，也应该在表格中填写。需要注意的是，填写的内容应该真实准确，不能虚报或夸大教育经历，否则可能会对后续的招聘过程产生不良影响。