首先说羊肉串是用羊腿肉切成小块串成串的，属于纯羊肉类，羊肉串里还有一块羊油，一般比例是三比一，而羊肉筋是属于羊的筋头，用羊肉甩下的下脚料，但是吃的口感有嚼劲，所以羊肉串吃着比羊肉筋好咬，羊肉筋吃着比较有韧劲，但是还是依个人口味和习惯吧

肉串比肉筋好咬，羊肉筋有嚼劲，

羊肉串肥瘦相间，口感软嫩多汁

这个还得依据个人口味。牙口不好可以吃肉串。相对肉筋更容易咀嚼。消化。

羊肉串一定比羊肉筋好咬。因为羊肉串都是羊肉穿的串，而羊肉筋都是连着羊骨的跟踺，也就是我们俗称的肉筋，相对羊肉来讲要更硬一些。所以羊肉串比羊肉筋好咬。