切开叶子花茎的叶片岀现紫色物质可能是黄色物质氧化的产物。

第二个原因是所处环境的影响，环境条件包括温度，光照条件，水分等。当然如果要更深入的说就是阳光中的紫外线...

这只是个别现象，可能是环境污染所致或者它本身就是红色花蕊。

一般的叶子花茎切开以后，会有浅绿色或者黄色的汁液。你看到的这个没有代表性。

花会变成溶液的颜色这是由于植物的茎中布满了负责径向运输水粉和无机盐的“导管”，而花是叶的变态 导管的水和色素会向上运输到花的部分 所以花就会呈现那种颜色。