南宋诗人陆游，在他留下的众多作品中，有许多是用来歌颂和赞美素食的，并以长斋蔬食自豪：“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。

松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄