结束一门酒与酒文化选修课可以有多种方式。

以下是一些可能的结课方式：

1. 专题演讲：学生可以组织专题演讲，分享他们在课程中学到的相关知识和经验。他们可以讨论不同酒的类型、制作方法、历史背景、文化意义等，以及有关酒品尝、搭配美食和酒的社交礼仪等话题。

2. 酒文化展览：学生可以合作策划一个酒文化展览，展示他们学到的关于酒和酒文化的知识。展览可以包括文物、画作、摄影作品、手工艺品等，以及有关酒的文化活动和传统习俗的介绍。

3. 品酒活动：为了结课庆祝，可以组织一次品酒活动。学生可以带来他们喜欢的酒品，分享给同学品尝，讨论口感、香气和酒的起源等话题。同时，可以邀请一位专业的品酒师或讲师来参与，向学生们介绍更深入的品酒知识。

4. 制作酒文化学习手册：学生可以合作编写一本关于酒与酒文化的学习手册或小册子。他们可以整理、总结并分享他们在课程中学到的知识和经验，包括酒的历史、文化、制作和品尝等内容。这本手册可以作为结课礼物分发给同学们，也可以捐赠给学校图书馆或其他感兴趣的机构。

5. 交流讨论会：组织一个酒文化的交流讨论会，邀请来自相关领域的专家或从业者参与。学生可以提前准备问题或话题，与嘉宾进行交流和讨论，了解更多关于酒和酒文化的实践经验和行业动态。无论选择哪种方式，结课时都应重点强调学生在课程中所获得的知识和成长，并鼓励他们继续探索和学习酒与酒文化这一领域的知识。

在选修课期末结课时，我们应该结合本次课程学习的内容，进行一次小结和反思，总结自己的学习成果和所获得的启示，并表达对酒与酒文化的新的认识和理解。

同时，可以通过组织一场酒文化体验活动的方式，让同学们更加深入地了解酒文化，加强彼此之间的交流和感受，从而更好地促进酒文化的传承和发展。