凉拌、温拌、热拌主要指食物的拌和方式。

1、凉拌：小吃等食物的所有食材及配料的温度均为常温（甚至进行过冷藏），比如夏天吃的凉拌海带丝、凉拌黄瓜等；

2、温拌：食材有经过加热，稍冷却后和佐料等拌和在一起，比如温拌海螺、温拌粉皮等；

3、热拌：食材经过加热，捞出后和配料拌在一起，比如炸酱面、热拌蒜泥茄子等。

凉拌是食材不经过煮直接拌，直接吃，热拌是食材煮熟后拌在起。