广东文科521分可以考虑一些非一本的大学。

1. 根据去年全国各省在该分数段的艺术类本科合理的招生数量数据统计，大多数学生可以选择一些非一本、非双非的学校，例如可以选择广东省内的广东财经大学、广州大学等理工类院校、文艺类院校，也可以选择一些财经类院校、民办院校等。

2. 但是从今年全国高考录取情况来看，由于今年全国高考难度较大，各省份高考分数线相应的提高了不少，因此具体上到哪所大学，还需要等到今年大学招生录取分数线发布后才可得知，建议根据实际学习情况进行选择。