高考专业可以选择多个，但通常是限定在一定范围内的。

具体取决于每个省份或地区的招生政策，有些地区规定只能选择一个专业，有些地区则可以选择两个或三个专业。一般来说，考生可以根据自己的兴趣和专业方向进行选择。