骨头汤熬好后，把香料泡水5分钟，洗去灰尘，放入料包里，然后下锅煮半个小时。

把准备好的牛杂下锅，大火煮半个小时，放入各种酱料，转小火焖煮3—4个小时就可以。吃的时候，夹出来剪成小块，可以做成拌面、煮粉、还可以直接浇上卤汁吃，还可以和青菜一走烧着吃。