包括大米、小麦、小米、大豆等，确切一点，在我国可大体分为三类：

①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；

③薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

全谷类食物包括燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。此外，大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷类食物。这些食物含有丰富的营养成分

所谓的全谷类，是指没有经精细加工的，或者虽然粉碎了但仍然保留着完整的谷粒包含的胚芽、麸皮等，例如糙米、黑米、燕麦、小米、全麦粉。

常见的全谷类作物有全麦、荞麦、小米、糙米、紫米、高粱、玉米、青稞，全谷物在加工过后仍然保留种子的所有重要部分与天然营养成分。