福建省的在厦门是可以办理护照的。

1. 因为厦门是福建省下辖的一个地级市，作为一个重要的经济、文化和交通中心，厦门具备了办理护照所需的条件和设施，因此在厦门可以方便地办理护照。

2. 根据中国公安部的规定，全国范围内的市、县公安局出入境管理部门都可以办理护照，厦门作为一个地级市，也应该设有相应的出入境管理部门，提供办理护照的服务。

3. 而且根据中国公民出入境证件管理法规定，中国公民可以在户籍所在地以外的地方办理护照，因此即使你不是厦门户籍的居民，也可以在厦门办理护照。所以，

在通常情况下，福建的在厦门是可以办护照的。在厦门出入境管理局就可以申请办理护照。只要提供的材料齐全的话，一般十个工作日就可以办好。