中职计算机及应用专业的专业课程包括：计算机基础、数据结构与算法、操作系统、数据库原理与应用、网络技术与应用、软件工程、Web开发与设计、移动应用开发、计算机组成原理、计算机网络、信息安全与加密技术、多媒体技术、人工智能与机器学习等。

这些课程旨在培养学生的计算机技术能力，使其具备计算机应用与开发的基本知识和技能，为他们未来从事计算机相关工作打下坚实的基础。