蒸发的蒸是水的分子。

因为蒸发是指水在气体状态下从液体状态转移，液态水分子克服表面张力，在引力和气体分子的撞击下挥发成为水蒸气。所以，水蒸气中的分子就是蒸发的蒸。值得注意的是，水的分子是由氢原子和氧原子组成。

蒸发的蒸字，是上下结构的字。它的偏旁是草字头。“蒸”字的上部结构变成了“艹”字，下部结构也变得较为规则。所以这个字是上下结构。